柏籽羊產于岢嵐山區，這里滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉質細密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。
岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無比，不用調味品遮蓋。
柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風味獨特，回味無窮。“柏籽羊肉”，除具有一般羊肉所包含的營養成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調血理氣，安神補心。
山西省岢嵐縣現轄行政區域
《岢嵐縣人民政府關于劃定岢嵐柏籽羊肉地理標志產品保護產地范圍的函》，苛政函﹝2012﹞22號
岢嵐縣畜牧獸醫局《“岢嵐柏籽羊肉”質量技術規范》，苛牧字（2012）7號