涼碗托 山西 ? 忻州 ? 偏關 涼碗托 此食品為偏關之獨特食品，蕎麥去皮后，磨成顆粒，當地名為蕎麥生子。將蕎麥生子手工捶成糊狀，過細籮后，將糊狀盛在碗里蒸熟，涼冷后切成細條，調醋、蒜、芝麻、黃瓜菜絲即可食用。涼碗托堅軟件包可口，另有一番風味，夏天可消暑防熱。民間自制食用。城里四季銷賣，凡食之，贊不絕口。
