代縣紅小豆 山西 ? 忻州 ? 代縣 代縣紅小豆，又名赤豆，營養豐富，含蛋白質21.4％，脂肪0.6％，碳水比含物55.6％，纖維素4.7％。礦物質量2.9％，還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、B2等。既可做味美可口的豆沙餡，增加食品花樣，又能制作雪條、冰激凌等冷飲食品。 紅小豆又是一種用途廣泛的中藥劑。其味酸平，入心和小腸經，利水除濕，解毒排膿，煎服9至30克，可治水、腳氣、黃疸、瀉痢；研未敷調，可治癰腫和腮腺炎。紅小豆煎劑對金黃色葡萄球素、痢疾、傷寒桿茵等有抑制作用。
