莜麥最早起源于我國華北一帶的高寒山區，山西省神池縣可能就是莜麥的最早發源地區之一。神池莜麥至今遠近聞名，因此說是莜麥的故鄉。大約在公元前九世紀，莜麥由山西傳入內蒙，逐步普及到我國北方的山區、丘陵區和部分平川區。以后又隨著人們對莜麥認識的深化，傳播到全國各地。再后來我國的莜麥被引入俄羅斯、美國和智利等國種植。
神池莜麥籽粒呈紡錘型，有腹溝，長0.8—1.3cm，寬0.2—0.4cm，干粒重31—33.5g，比異地種植的同品質籽粒長0.2—0.4cm，寬0.1—0.15cm，干粒重高3—4g；神池莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，神池莜麥黃度較深；神池莜麥籽粒整齊且飽滿，出粉率高達97%，而異地莜麥出粉率最高95%。神池莜麥加工的面粉白黃色，黃度大于異地，筋度高，粘性差，口感好，吃水多，耐寒耐饑。
神池莜麥
地域范圍
神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負洪濤界偏關縣、平魯區。地理坐標：東經111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，全縣總面積1472平方公里。神池莜麥地理標志產品保護范圍為山西省忻州市神池縣境內的龍泉鎮、義井鎮、八角鎮、東湖鄉、太平莊鄉、虎北鄉、賀職鄉、烈堡鄉、長畛鄉、大嚴備鄉等10個鄉鎮241個行政村。莜麥年種植面積9000公頃，年總產4萬噸。
產品品質特性特征
神池莜麥為大裸粒型燕麥。籽粒呈紡錘型，有腹溝，長0.8—1.3cm，寬0.2—0.4cm，干粒重31—33.5g，比異地種植的同品質籽粒長0.2—0.4cm，寬0.1—0.15cm，干粒重高3—4g；神池莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，神池莜麥黃度較深；神池莜麥籽粒整齊且飽滿，出粉率達96%以上，而異地莜麥出粉率達94%以上，神池莜麥含水分低于5.02%以下，蛋白質高于14.9%，脂肪約6.8%，含淀粉約41.1%，總膳食纖維高于13.98。