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刀潑面

山西 ? 陽泉 ? 郊區

用長50厘米，寬20厘米兩頭帶把的特制大刀以立刀法甩切冷水和制的面團，將面條潑到開水中，好手藝的師傅每分鐘能潑近200刀，潑出的面條呈三棱形，吃著順滑筋軟，加入葷素澆頭或炒吃均可。

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