塞上凍兔肉 山西 ? 朔州 ? 山陰 塞上凍兔肉，味鮮肉嫩，營養豐富，消化率高達80―90%，頗受消費者青睞。 兔肉所含蛋白質很高，比豬肉、羊肉多一倍，比雞肉多1/3，甚至比蛋白質豐富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不愿發胖，最宜多吃兔肉，至于高血壓、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因為兔肉中含有的卵鱗脂，可使脂肪質乳化，從而讓身體吸收，減少血管硬化的可能。近年來，兔肉的營養價值越來越被人們所認識。兔肉，成為國際市場高級肉食品，在日本被稱為“美容肉”。
