托縣鯉魚極富盛名，歷史上曾是進貢皇室的佳品，以其獨特的地方風味吸引了四海來賓。
一年四季，你踏入托縣這片土地，濕漉漉的黃河氣息會向你撲來，你會在市場上看你到胡蹦亂跳的大鯉魚。那賣魚吆喊聲，真是百聽不厭。
“開河魚，開河魚，吃魚要吃開河魚。”
“五月的鯰魚小人參，賽過靈丹妙藥。”
“活魚，活魚，不活不鮮不要錢。”
倘若你是買魚的，魚販子便遞上一臉殷勤的笑：“稱幾斤?”你未置可否，他便得寸進尺了，“你看，還動呢” 。
有人說托縣鯉魚味道鮮美，是水的緣故，其實不盡然，也是做法上的妙法。佐料齊全，更重要的是辣椒熗得色質鮮紅，茴香放得恰到好處，所以燉出的魚色香味俱全又是極富營養的美食。
隨著托縣經濟的發展，黃河、南湖、葡萄灣、古城墻、神泉等旅游點的開發，飲食文化愈來愈受到人們的重視。托縣黃河大鯉魚以其鮮明的地方風味特色成了宴請賓朋的佳品。