核桃又名胡桃，久有“木本油料王”之稱，它在遼寧已有近300多年的栽培歷史。遼南、遼西均有分布，而以朝陽、綏中、復縣為多。遼寧栽培的核桃品種甚多，其中最負盛名的薄皮核桃，其特點是薄殼光滑，種仁易取，出仁率高達50%，近年選育而成的“遼核一號”“遼核二號”“遼核三號”等新種薄皮核桃更是青出于藍而勝于藍，它殼薄如紙，指捏即破，故稱紙皮核桃。紙皮核桃出仁率高達65%以上，核仁出油率達50%，核桃味美而營養豐富，即可生食，又可炒食，也可榨油或配制各種糕點和糖果，核桃木質堅硬，紋理秀麗，為工業器械用材；核果殼可制活性炭，樹皮、果皮可提煉栲膠，核桃油是高級食油和工業用油。