蘑菇在植物分類學上是屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬，學名Agaricus bisp（Dange）Sing。 蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。 由成熟的孢子萌發成菌絲（營養體也會產生菌絲）。菌絲為多細胞有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養料變成淡褐色。 菌絲可以分為兩種：潛入培養料或土壤中的叫基內菌絲；分布在土壤表面的叫氣生菌絲，或空中菌絲。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。 食療作用： 1、提高機體免疫力 蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。 2、鎮痛，鎮靜 巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。 3、止咳化痰 蘑菇提取液用于動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。 4、抗癌 日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。 5、通便排毒 蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。