化德大白菜是內蒙古烏蘭察布化德縣的特產。
大白菜產業是化德縣種植業主導產業之一，目前全縣大白菜種植面積7.5萬畝。在大白菜產業化建設過程中，我縣堅持舉綠色旗、走品牌路，著力推動品質化、品牌化、規模化發展。通過集成蔬菜全部先進適用技術，全力推廣應用膜下滴灌栽培、新品種引進、綠色防控、田間抽樣檢測、蔬菜市場監管等技術和加快“三品一標”認證步伐，使全縣大白菜產業化進程得到長足發展。產品遠銷京、津、冀、浙、魯、皖等城市，出口日本、韓國等國家。2014年大白菜銷售量為5.76億斤，年銷售收入6560萬元。大白菜已經成為提高縣域經濟和增加農民收入的支柱產業。
我縣主栽的中晚熟大白菜，集中上市時間是9月中下旬，上市集中而且量大，銷售時間短，常被外地客商乘機壓價。對此，農業技術部門做出了相應對策，將播種時間分成4個時間段，第一個時間段是4月底到5月初利用日光溫室進行大白菜育苗、栽培。比露地大白菜早上市2個月，價格是露地大白菜的4倍多。其它時間段是在5月底開始每10多天種植一批，直到6月底種植完畢。通過分期播種達到排開上市的目的。8月中旬開始大批上市，一直到10月初出售完。在大白菜上市季節，每天都有10多輛30多噸的汽車停在蔬菜交易市場，大白菜源源不斷地被運往了大、中城市蔬菜市場，人民幣也大把大把地送到菜農手中。分期播種排開上市的創舉，既避免了由于蔬菜集中上市對市場形成壓力，又緩減了菜農因為短時間內需要賣的菜太多而忙不過來的壓力。
我縣是烏蘭察布市最大的大白菜生產縣，2004年通過農業部無公害產品和產地認證，同年被自治區農牧業廳授予“無公害大白菜生產基地”，2012年被認定為綠色產品。到2014年年底，全縣無公害農產品認證4.9萬畝，綠色產品認證3740畝。去年在農業部農產品質量安全中心召開的2014年第六次農產品地理標志登記專家評審會上，我縣大白菜順利通過評審。從此，我縣生產的冷涼蔬菜“化德大白菜”成為“地理標志”產品，我縣將進一步對產品進行精包裝和加貼標志，擴大我縣大白菜的知名度。
地域范圍
化德縣屬內蒙古自治區，是烏蘭察布市以農業生產為主的旗縣之一，位于半農半牧交錯帶。地處內蒙古中部，烏蘭察布市最東端，地理坐標為東經113°33′04″—114°48′13″，北緯41°36′47″—42°17′41″之間。北與錫林郭勒盟鑲黃旗接壤，西、西南與商都縣相連，東、東南與河北省康保縣交界，東北與正鑲白旗毗鄰。東西長108.5公里，南北寬72公里，總面積2527平方公里。行政劃分為6個鄉鎮，保護地域包括上述全部鄉鎮朝陽鎮、長順鎮、七號鎮、白音特拉鄉、德包圖鄉、公臘胡洞鄉，93個行政村內。保護規模為年產量為45萬噸。