色澤鮮艷，營養豐富大馬哈魚子醬，由大馬哈魚成魚卵鹽漬而成。一條四齡成雌魚產卵3500-5000粒，每粒大若黃豆，如紅瑪瑙一樣丹朱鮮亮晶瑩剔透，含有豐富的磷酸鹽、鈣質維生素Atx 和維生素D ，每三粒相當于一枚雞蛋的營養值。
大馬哈魚又叫-哈魚，主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我國；屬溯河洞游性魚類，因其“江里生，海里長，復死于出生地”的習性，被人們譽為落葉歸根回歸故鄉的海外赤子；上個世紀50年代及此前，我國綏芬河、圖門和松花江與黑龍江上游還可以少見的洄游的大馬哈魚，80年代松花江中游和烏蘇里江也不多見，近年在我國唯東極撫遠所獨產，且因托遠產的魚子顆粒飽滿，成熟期恰到時機，色正味淳，質優于日俄等國，不但國內緊俏，而且在歐洲市場也享有極高盛譽。