觀音井板鴨歷史悠久，深受省內外消費者青睞。觀音井板鴨，歷經百年錘煉，工藝卓越，品質優良。因產于巴中市恩陽區觀音井而得名。觀音井板鴨已有100多年的歷史，素以色、香、味、形俱佳而聞名于世。板鴨加工多為家庭傳統手工制作，產品面向居民、酒館等，后來逐漸暢銷巴中市大小酒館及周邊縣區。隨著觀音井板鴨名氣越來越大，板鴨的銷售也越來越遠，逐漸成為恩陽區特色美食之一。
觀音井板鴨制作考究，從選鴨、原料整理、腌制、晾干、熏烤到板鴨銷售都有一套嚴格的工藝流程，板鴨除使用天然調料外，不含任何人工色素及防腐物質，所以保證原汁原味。因選料嚴格，加工精細，配方獨特，從而使觀音井板鴨具有獨特的特點，其形如琴，色澤金黃，清香鮮美，余味無窮，實乃綠色食品、席上佳品、饋贈親友上品。