合家團圓卷 江蘇 ? 泰州 ? 泰興 合家團圓卷 原料：茄子一個，肉餡半碗，胡蘿卜，青椒，蔥姜，蒜，鹽，醬油等調味料。 制作方法： 1、先將茄子洗凈切成薄片備用，胡蘿卜、青椒切成小丁備用。 2、鍋里油熱后，放入肉末煸炒，加入醬油、醋，把胡蘿卜等蔬菜放進去炒熟，加入一點鹽和雞精，盛出來。 3、鍋加熱，放少許油，將茄子片煎軟。 4、將炒好的肉菜餡放到茄片上卷好。 5、將卷好的茄子放入烤箱，180℃火烤10分鐘出爐，再撒點炒好的肉菜餡即可。也可以蘸點自己喜歡的醬料吃。
