如皋蘿卜栽培具有上千年歷史，經長期選育形成獨有良種“鴨蛋頭”、“百日子”。憑著皮薄、肉嫩、汁多、味甘和木質素少、嚼而無渣的絕妙口感，贏得了“賽雪梨”的美譽和”、“煙臺的蘋果萊陽的梨，不如如皋的蘿卜皮”的夸贊。因其生津開胃、清火降氣之功效極佳，如皋民間流傳著“晚吃蘿卜早吃姜，不需醫生開藥方”至說。
用如皋蘿卜腌制如皋蘿卜條，相傳始于唐大和年間（公元827-835）。新中國成立后，如皋醬醋廠繼承和發揚了傳統工藝生產的“東皋牌”蘿卜條，形似桔片，色澤黃橙，芳香獨特，咸中帶甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。1983年獲外經部“榮譽證書”和江蘇省優質食品獎，1985年獲全國出口產品優良榮譽獎狀。