靖江香沙芋，江蘇省靖江市特產，中國地理標志農產品。靖江市是香沙芋主要產地，種植歷史悠久，種植經驗豐富，且香沙芋品種抗病、抗蟲害能力強，極少用藥防治。產品營養豐富，口感細膩，有一股獨特香味，素有“芋粟”之美稱，深受廣大消費者親睞。
品種特性
香沙芋屬多子芋類中的優良地方品種，主要分布在江蘇省靖江市。
香沙芋的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。香沙芋還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。中醫認為，香沙芋性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。
靖江市所產香沙芋具有支鏈淀粉含量高、營養豐富、沙糯適中口感好等特點。
香沙芋食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把香沙芋煮熟或蒸熟后蘸糖吃；香沙芋燒肉或將香沙芋切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應注意的是，香沙芋含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
靖江市位于江蘇省蘇北平原南端，東南西三面環江，
靖江香沙芋種植基地
南與張家港市、江陰市、武進市隔江相望，東北至西北與如皋、泰興市毗連。其地理位置位于北緯31°56′－32°08，東經120°01′－120°33′之間，全市土地總面積664.76平方公里。
地理結構上，靖江市位于下揚子三角洲蘇北平原地帶，構造上屬四級構造單元的下揚子臺褶帶的次一級構造單元──江陰、常熟穹斷褶束的一部分。境內有一獨立丘陵──孤山，余皆為長江三角洲沖積平原。 地勢平坦，以橫港為界， 南低北高，多在黃海高程2.5～4.5米。
氣候方面，靖江市地處亞熱帶濕潤氣候區，由于受季風環流勢力的影響，具有明顯的海洋性、季風性和過渡性氣候特點，夏季炎熱多雨，冬季冷寒少雨，春秋冷暖、干濕多變。
香沙芋是沖積平原的特有產品，糧菜兼用，靖江市地理氣候條件適宜，種植歷史悠久，產品營養豐富，口感好，素有“芋粟”美稱。
香沙芋屬多子芋類中的優良地方品種，主要分布在江蘇靖江、海門，淮南淮北地區也有一定的面積。該品種的主要特點是支鏈淀粉含量高、營養豐富、口感好，有一股獨特的香味，備受消費者青睞。成熟期株高1.2m左右，全生育期175-185天，其中播種至出苗50-60天，14-16張葉片，葉片綠色，葉柄紫紅色，單株結子芋8-9個，芋芽紫紅色。母芋近
圓球形，子芋、孫芋橢圓形至卵圓形，球莖表面鱗片毛皮輪環數10--12節，且
排列緊密，一般667m2產商品子、孫芋1200-1500kg。
靖江香沙芋
地域范圍
靖江市地處長江中下游，位于江蘇省中南部蘇中平原最南端。東南西三面臨江，東北至西北與如皋、泰興兩市毗連。靖江香沙芋產地選擇在靖江市所屬的馬橋、生祠、靖城、孤山、季市、斜橋、西來等7個鎮的部分村組。位于東經120°02.344'-120°24.321'，北緯31°58.368'-32°08.191'的范圍內，面積約193平方公里。常年種植面積維持在3萬畝左右，平均畝產1000kg-1100kg，年產量3500噸-3850噸，年產值億元以上。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：靖江香沙芋的母芋近圓球形，子芋、孫芋橢圓形至卵圓形，表皮光滑深褐色，肉質乳白色。靖江香沙芋質地細膩，干香可口，易酥不糊，硬、糯兼備，口感極佳，具有獨特的板栗香味，素有“芋中板栗”的美稱。 2、內在品質指標：靖江香沙芋富含淀粉、纖維素、蛋白質等營養物質，具有支鏈淀粉含量高的特點。靖江香沙芋含支鏈淀粉>68%，蛋白質>2.5%，纖維素>3%，理化指標明顯優于其它地區品種，使香沙芋成為靖江市具有較強市場競爭力的區域優勢農產品。 3、安全要求：靖江香沙芋產地環境符合《無公害蔬菜產地環境條件》（NY5010）要求；產品質量達到《靖江香沙芋》DB32/T 429-2010質量標準。