紅香芋，俗稱“芋頭”“芋艿”，學名 Colocasia esculenta ，天南星科，多年生草本植物，喜高溫濕潤。常作一年生栽培，肉穗花序，單性花，黃綠色，地下生有肉質的球莖，因其營養豐富，可供食用，亦可藥用。我市地處亞熱帶季風氣候區，種植芋頭的歷史悠久，尤其是建昌鎮種植的芋頭（因其微露紅皮，口味香甜，而稱為“紅香芋”）品質最佳，該鎮今年種植紅香芋面積 1500 畝，預計產量達 225 萬 公斤。建昌“紅香芋”是具有傳統特色的農產品，紅香芋富含鈣、鐵、粗蛋白、全磷、淀粉、粗纖維等十多種可以被人體直接吸收的營養元素；同時含有的天門冬氨酸、蘇氨酸等 18 種人體需要的氨基酸，深受消費者青睞。紅香芋可以加工成罐頭、芋粉、速凍保鮮系列保健食品等( 金壇)