清真油麻餅 江蘇 ? 鹽城 ? 鹽都 原為清末鹽城回民哈云書開辦的“哈鹿鳴”清真菜館創制，今清真飯店仍保持這一特色。制法是將糯米粉、面粉按一定比例拌和，包入桂花糖、金桔等精制而成的餡心，放入熱油煎之。制作工藝考究，制成后外脆、中粘、心甜。食用時逐層品嘗，清爽可口，齒舌留香。中國鹽城網提供( 鹽城)
