咸蛋黃焗南瓜

菜系：蘇菜

口味：咸甜

價格：10-40元

原料：南瓜，咸鴨蛋，香菜，雞粉，食用油，鹽

制作方法：

1．先把南瓜去皮。

2．將南瓜切開，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀。

3．咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農村的鴨蛋（黃多、油也多）。

4．燒水焯南瓜，煮的時間不要太長。

5．鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水。蛋黃已經有咸味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜。