蟹渣醬 江蘇 ? 連云港 ? 海州 蟹渣醬是用海蟹做的，一般為小雜蟹，是餐桌上絕好的小菜和調味品。做法是：將小雜蟹洗凈搗碎后，加入適量的鹽和酒，裝入罐內封口發酵。可以直接食用，也可以加以蔥花、油、鹽炸湯，然后調以辣椒食用，這樣既有蟹的風味，又無吃蟹的繁瑣。
