徐州米線綜合了各地風味小吃的特點，佐料講究鮮、濃。和徐州豐縣、沛縣（主要是豐縣）一帶的冷面有相似之處，卻又不一樣，不同于南方米線多以米粉制成，徐州米線除米粉還有淀粉成分。成色微黃或灰白，豐縣冷面則發黃居多。
米線先用熱水煮開，一般是放在煤爐上的鍋里煮的，等熟了以后撈出來。然后拌上佐料，多以肉湯(骨頭)汁為主要調味。另外加蝦米、蘿卜干、炒熟花生、香菜、辣椒油、雞精等，味道很別致。并且徐州人很熱情大方，佐料不夠可以隨時跟老板要，老板忙的話自己可以去拿，自己去弄，都很隨意的。
徐州米線并且價格很實惠哦，分量又很足，物超所值，低價格高質量，吃徐州米線時你就會體驗這句話的含義了。不信可以去嘗嘗，獨特的味道忘不掉！