橋林鹽水鵝 江蘇 ? 南京 ? 浦口 [鹽水鵝]：橋林鹽水鵝，做工講究，采用：“先熏后鹵再擦油”的獨特技藝。成熟后，鹽水鵝色澤淺黃，皮脂豐潤，肉質鮮嫩，味道芳香，特別是王業興百年老店的鹽水鵝，香、酥、嫩，膾炙人口。真是：“皮白、肉紅、骨頭酥，看來油膩吃來香。”
