寶應核桃烏青菜，又稱烏菜、黑菜，因顏色深綠近黑色、葉面皺褶似核桃而得名，屬寶應地域性特色農產品。秋冬季節我縣農民有種植核桃烏的習慣，全縣核桃烏常年種植面積5萬畝。核桃烏青菜營養豐富，富含大量葉綠素、維生素，其維生素C、鈣含量高，能清熱利尿、養胃解毒，具有降血脂、降血壓等保健功能，寶應有“冬天的核桃烏青菜賽羊肉”的說法。近年核桃烏青菜受到越來越多外地消費者青睞。寶應核桃烏青菜能夠成為國家地理標志產品標志著這一地方特色農產品將迎來新的發展契機。
地域范圍
寶應核桃烏青菜：地域范圍為寶應縣境內，5萬畝。
產品品質特性特征
1、寶應核桃烏青菜外在感官特征 寶應核桃烏青菜，株型半塌地，葉柄青綠、半圓形，葉片近圓形、全緣、墨綠、有光澤，葉面褶皺，葉片數8-10張，葉叢開展度12-15厘米，株高10-12厘米，口感柔軟、清香微甜。 2、寶應核桃烏青菜內在品質特性 寶應核桃烏青菜富含礦物質、維生素等營養物質。每100克鮮葉中維生素C及鈣含量分別高于2毫克和75毫克，冬季經霜打后食用品質最佳，味道非常鮮美。