清湯脫肺 江蘇 ? 蘇州 ? 常熟 江蘇常熟名菜“清湯脫肺”為1920年山景園名師朱阿二創制而成，取鯖魚內臟去肺為主料，配之火腿、筍片、香菇等烹制成清湯，魚湯為淡白色，魚肝粉紅色，湯肥而糯，魚肝酥嫩，味鮮而香，在當地普遍受到歡迎。
