三色映涼粉 浙江 ? 衢州 ? 衢江 三色映涼粉 原料: 涼粉150克，鮮蝦肉10克，玉米粒10克，青豆粒10克，生姜5克，蒜子5克。熟花生油3克，鹽2克，味精1克，白醬油2克，麻油1克。 制法: 1.涼粉切成條，擺入深碗內，鮮蝦仁洗凈，生姜去皮切米，蒜子切米。2.鍋內燒水，待水開時投入蝦仁，玉米粒，青豆粒，燙至蝦仁剛熟時撈起。3.在碗內加入蝦仁，玉米粒、青豆粒、蒜米、姜米、調入熟花生油、鹽、味精、白醬油、麻油調勻，淋入涼粉上，吃時拌勻。 特點: 涼粉要買綠豆做的為佳，此菜也可加辣椒油拌，根據各自口味而調。
