據金華食品廠多年實踐，永康西田畈荸薺，被譽為制作罐頭的最佳品，加工成罐頭馬蹄出口，深受外商青睞。西田畈荸薺歷史悠久，據陳氏家譜上記載，西田畈村在1620年就已開始種植荸薺，距今已有近370來年的歷史，1932年至1936年間，年產量在200噸左右。解放后，1959年前，年產量約150噸。推行雙季稻后，年產量逐步下降。1981年年產量僅50噸左右；近年來產量略有回升 相傳，古時候，永康荸薺以桐琴（今屬武義縣）荸薺為最著名 西田畈荸薺果形中等，色紅嘴短，皮薄味甜，清口嫩脆，且又無渣，營養豐富。經化驗，每百克鮮荸薺，含水份74.5克，蛋白質1.5克，脂肪0.1克，碳火化合物21.8克，熱量94千卡，粗纖維0.6克，灰粉1.5克，鈣5毫克，磷68毫克，抗壞血酸3毫克等，有潤腸，助消化和清涼解毒、解熱的作用 ( 永康)