蟹汁鱖魚 浙江 ? 麗水 ? 龍泉 蟹汁鱖魚 蟹汁鱖魚 特色：魚肉色白，澆汁奶黃，鮮嫩滑潤，美味無比。 原料：鱖魚、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精鹽、紹酒，味精等。 制作：1、鱖魚剞花刀，加紹酒、精鹽、姜腌漬約２０分鐘。用沸水燙后，放入三成左右熱的油鍋內浸熟裝盤。2、鍋內留底油，投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精鹽、紹酒、味精、水，調好味勾芡，盛入沙拉壺，撒上火腿末，食時將芡汁澆在魚上即成。
