雞汁鱈魚 浙江 ? 麗水 ? 縉云 雞汁鱈魚 雞汁鱈魚 特色：色澤黃色，魚肉鮮嫩，口味酸甜帶辣，食之回味無窮。 原料：凈鱈魚、雞汁醬、面粉、生粉、吉士粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、姜末、濕淀粉等。 制作：1、將鱈魚切成厚約1厘米的長方塊。面粉、生粉、吉士粉加精鹽、水調成糊。2、炒鍋燒熱，下色拉油，待油溫升至六成熱時，將鱈魚逐塊蘸糊下入油鍋炸熟，撈出。3、另起鍋，放入雞汁醬、精鹽、白糖、白醋、姜末、紹酒、清水等調好味，用濕淀粉勾芡，將炸好的魚塊落鍋，翻炒均勻，淋亮油出鍋即成。
