此蝦體色青綠，間有棕色斑紋，體形長而圓鼓，喜生活在溪澗水域，多聚子草岸邊，因龍泉道太地處仙宮湖邊，境內溪流縱橫，自然條件非常適宜青蝦繁殖生存，且產量高，名氣大，故叫道太青蝦。青蝦可食部分比率較大，營養豐富，含高蛋白，鈣、磷、鐵和多種維生素，且肉細嫩，味鮮美，在龍泉水產品市場獨占鰲頭。青蝦可妙可作，還可將鮮活的青蝦用白酒浸炮成醉蝦，可加上其他佐料制成宴會美食。
道太鄉位于龍泉市東北角，與云和、松陽縣相鄰。道太鄉境內的仙宮湖（即緊水灘水庫），是國家于1986年6月在云和縣緊水灘建成總裝機容量30萬千瓦一級電站甌江閘水封壩后蓄水形成的人工湖，他是目前龍泉市境內最大的人工湖。
道太鄉仙宮湖水域范圍擴，有約1466.7公頃水域面積，而且水質質量指標均為一級，湖水碧波蕩漾，清澈見底，兩岸峰巒起伏，水中獨山綽約，湖上帆影點點，湖內十分適宜于養魚及其他淡水養殖。