唐菜著頭春 浙江 ? 溫州 ? 洞頭 此為唐代獨具風味的菜肴，由于料作切成小如箸頭，故名。先將鵪鶉肉切成丁，用雞蛋清、酒、精鹽和濕淀上漿，放在豬油鍋肉滑散。熟透后 入砂鍋中，加入高級奶湯、胡椒及其他調料，煨半小時，再另冬筍和香菇丁，調好味即可 ( 溫州)
