白銀豆

“白銀豆”因豆粒潔白無暇，種皮薄，所含淀粉細膩，容易煮爛，營養豐富，清香可口，博得廣大群眾的喜愛，故被稱為銀豆。“白銀豆”遠產南美熱帶，喜陽光，但也很怕熱，也耐蔭，在20-26度的氣溫下植株生長發育最好，若在32度以上往往發生落花現象，并結莢短小。溫州郊區農家多利用屋前屋后的半蔭隙地，適量栽種，以增加收入。“白銀豆”品質優良，豆粒呈腎臟形而美觀，宴席上也常常少不了它，如制成豆羹，再撒上一李瑞環花和青果絲，則白、黃、青各色相間，色、香、味俱全，其經濟價值遠勝于其它豆類。現在已向遠郊鄰縣瑞安市的馬嶼、荊谷、白門、梓岙、麗岙，永嘉縣的江北、橋頭、黃田、上塘等地發展。