雪菜大湯黃魚 浙江 ? 臺州 ? 黃巖 雪菜大湯黃魚 主料： 大黃魚1條約650克，雪菜100克，熟筍片50克，蔥結3個，姜片3片，紹酒l湯匙。 制作方法： 1.將黃魚剖凈，剁去胸鰭、背鰭，魚身兩面劃柳葉花刀。將雪里蕻菜切成細粒。 2.燒熱鍋，下熟豬油，至七成熟時，投入姜片、蔥結。 3.黃魚用滾水略燙后，推入鍋中兩面略煎，下紹酒、適量滾水，加蓋燜燒約5分鐘，見魚眼珠呈白色，魚肩略脫，鹵汁呈乳白色時，揀去蔥、姜，放進筍片、雪菜，加鹽、味精調味即可。
