水晶蛋糕 浙江 ? 臺州 ? 路橋 水晶蛋糕是切成菱形小塊、質軟、色黃、味美的可口食品。家常食用、招待賓客皆宜。作筵席中的“道食”更受青瞇。 主要將蛋汁用箸打爛發透，加入白糖攪拌待融化后倒入糯米粉拌均成粉糊狀，上籠時先把炊貼巾浸濕平鋪在籠格內，四周豎起，再將配制好的粉糊注入，讓其自然散開，厚度約3公分，放熱鑊上猛火蒸熟而成。
