墨魚，是舟山市四大經濟魚類之一，與大黃魚、小黃魚和帶魚齊名，是舟山漁場的代表性魚類。墨魚可分鮮食、腌制或曬鲞，舟山漁場主場地嵊泗縣的墨魚鲞稱之“螟晡鲞”，歷來十分有名，為嵊泗墨魚制品一大名優特產。
在浩瀚的東海，生長著這樣一種生物，它象魚類一樣遨游，但并不屬于魚類，人們習慣稱它為“墨魚”，也叫它為“烏賊”或“墨斗魚”。它是我國著名的海產品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統稱為“四大經濟魚類”，深受廣大消費者喜愛。
其實，墨魚是海中最大的無脊椎動物，屬頭足綱，烏賊科。其骨稱為海螵鮹，體色蒼白，皮下有色素細胞，因而出現色澤不同的各種斑點。體內墨囊發達，如遇敵害，即放射墨汁而掩身潛逃。墨魚冬季棲身于較深海區，春夏季游向近海岸礁區進行產卵繁殖。產卵時靠近島嶼和巖礁，將卵產于海藻等附著物上。其生命周期短，生長快，一年生。
墨魚性喜光、群體大，故漁民常利用火光誘捕進行晚上作業。嵊山漁場形成的夏季墨魚汛，屬浙江墨魚群。4月下旬～5月上旬，先后由浪崗、海礁一帶進入馬鞍列島諸產卵場，形成嵊山、枸杞、花鳥、綠華、壁下及泗礁黃龍的墨魚汛。墨魚具有很高的食用、營養和藥用價值，全身是寶。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。