野生的竹節蝦又稱斑節蝦、車蝦，屬甲殼類對蝦族。此蝦體大殼硬，色彩艷麗且呈斑節狀，故而得名。在蝦中有“蝦后”之譽。竹節蝦不僅體大肉實，而且肉質白嫩，無比鮮美，乃海產品中的上品。在古醫學上，將它與“海鳥、真章”列為三種強身壯體的海洋高級營養食品。
舟山群島附近海域，是野生竹節蝦的主要分布地。野生竹節蝦種群大致分為舟山漁場種群和閩南粵東兩個種群。舟山種群是優勢種群，產量占總體的６０％以上。竹節蝦舟山種群與南方種群相比有獨特的優勢：生長環境水溫較低，故周期較長，其肉質更鮮嫩可口；捕撈季節較為集中，多集中在９至１１月，單位產量較高，具有較高的經濟效益；色澤以青色為主，肉色白嫩，非常適合做壽司蝦等產品。
與人工養殖對蝦相比，野生竹節蝦個體大且味道、營養遠勝一籌。由于其生長在自然環境，無須象人工養殖產品那樣使用抗生素等藥物，所以，其食品安全性方面也有足夠的保障。
2005年，舟山“銀豪牌”竹節蝦通過了原產國標記保護考核，2006年獲得了“浙江名牌產品”稱號。產品盛名享譽國內外，長期遠銷日韓等國，深受海外客戶的青睞。2009年，共有1000噸野生竹節蝦產品出口到上述國家。
每年４至５月份，竹節蝦洄游產卵，８月中旬進入漁獲期，１０月份是海捕的最佳時期，１１月始逐漸減少。美味營養的竹節蝦漁獲可延伸到翌年２月。舟山海鮮聽聞讓人垂涎三尺，吃則令人享受萬分，回味時使人留戀不已，