火腿燉老鴨 浙江 ? 紹興 ? 柯橋 火腿燉老鴨 火腿燉老鴨是紹興的一種傳統名菜，風味獨特。 做法：將蔥姜洗凈分別切成段和片，鴨子火腿切成塊；坐鍋點火放入油，油溫6成熱，放入蔥段、姜塊炒出香味時，倒入鴨塊、火腿塊翻炒，加入料酒、白糖、香菇、鹽、適量清水，燉40分鐘出鍋即可。 此菜味道鮮美，營養豐富。火腿還具有益腎、補脾、開胃、充精髓、補氣血等功效。
