上虞黃瓜是黃瓜中的一個短瓜類型品種，是經本地勞動人民選優汰劣培育出來的地方良種，具有質優味佳、產量較高，外貌美觀的特點，適合當地消費者的口味和食用習慣。 上虞黃瓜主產地是曹娥江兩岸的江灘沖積地帶。素負盛名的產地有梁湖鄉的大庫、古里巷村，該地除栽培黃瓜外，還有育黃瓜秧苗供農家房前屋后零星種植的傳統習慣。此外中塘鄉的梁巷、大廠村，娥江鄉的后村、后郭村均出產上虞黃瓜。1987年種植面積300畝，產量500噸。所產黃瓜主銷于本市和余姚、寧波等地。 上虞黃瓜屬葫蘆科。為1年生草本植物。莖蔓生，卷須不分歧。葉五角狀心臟形，濃綠或黃綠色。一般雌雄同株異花，屬短黃瓜類。早熟，春季栽培。果面果瘤稀少，有刺毛，瓜圓柱狀，長20厘米左右，直徑4一5厘米，單瓜重150克左右。果皮黃白色，肉色青白。成熟老瓜果皮金黃色。商品瓜采摘已發育長大的嫩瓜。品質佳，脆嫩爽口，皮薄肉厚，水份多，種子少。一般畝產2000至3000公斤。 上虞黃瓜以生食為主，有清口解渴、利濕利尿、解毒作用。黃瓜上市正值瓜果淡季，而且本地人民向有在端午節必食黃瓜的風俗習慣。很受消費者歡迎。黃瓜除生食外，可作菜肴腌漬、涼拌，甜、咸均宜，并可炒食或作湯料，可食率為96％。( 上虞)