“棲檉茭白”經過近十年的提純、復壯，逐步形成了具有自己特色的品質，與江蘇無錫、上海青浦茭白相比較，具有莖桿粗壯、產肉率高、殼薄肉嫩、光滑潔白、口感柔軟、細膩甜潤等特點。
“棲檉茭白”的營養豐富，每100克茭白含粗蛋白21.75—23.35克，脂肪0.63—0.66克，維生素C685—720毫克，還原糖9.16—9.44克，氨基酸11.26—12.69克，茭白含賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體必需的氨基酸。
“棲檉茭白”還具有一定的藥用價值，據《食療本草》、《本草拾遺》和《本草綱目》記載，茭白能治療多種疾病。在《食療本草》中記載茭白“利五臟邪氣，酒糟面赤白癩、疬瘍、目赤、熱毒風氣，卒心痛，可加鹽醋煮食之”。《本草拾遺》對茭白的藥用也作了描述，茭白能去煩熱、止渴、除目黃、利大小便、止熱痢、消酒毒。《本草綱目》認為茭白具有解煩熱、調腸的功能。
“棲檉茭白”以優良的品種，上乘的質量，獨特的風味，豐富的營養，深受百姓的下，成為人民餐桌上的美味佳肴，是水生菜中的珍品。“棲檉茭白”在一九九八年被嘉興市政府命名為“茭白之鄉”，同年又被評為浙江省優質農產品。為適應茭白產業發展需要，鳳橋鎮黨委、政府在全鎮開展“棲檉茭白”無公害工程，并向綠色食品發展，真正形成一大特色產業，使“棲檉茭白”久聞天下，盛銷不衰。