雪里蕻炆薯仔
主
料：
薯仔10兩（約400克），青色雪里蕻4兩（約160克），紅椒1只，糖1茶匙，油2湯匙，水約1杯，鹽適量。
做
法：
1、薯仔去皮切大件，用油略炸后瀝干。
2、雪里蕻用清水沖洗干凈，再浸片刻撈起瀝干水，與紅椒切粒。
3、燒熱二湯匙油，炒香雪里蕻粒，放入薯仔，加入一杯水，加蓋，以慢火煮約五分鐘至熟，用糖及鹽調味，放入紅椒粒略炒即可。
備
注：
1、這菜式雖然用料簡單，但味道非常鮮美。
2、薯仔含維生素a、b和大量淀粉質、蛋白質，能充饑、降血壓。煮時可放多些油，否則入口太干澀。薯仔先炸后煮，不易爛。
3、不喜嗜辣者，可免用紅椒。