鄞州是中國雪菜之鄉。雪里蕻菜是十字花科蕓苔屬芥菜種草本植物，為芥菜類的一個變種。鄞州區種植、腌制雪菜已有1000多年歷史，而根據史科記載，年代還可追溯到更遠。清人汪瀕在《廣群芳譜》中寫道：四川有菜，名雪里蕻，雪深諸菜凍損，此菜獨青。雪菜腌制的咸菜具有以下特色：色澤黃亮、清香可口、清脆無硬梗，無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口，故有“邱隘咸雞”之美稱，尤其是做魚類、油膩類菜肴時，咸菜是不可缺少的配料。
產品品質特性特征
色澤黃亮、清香可口、清脆無硬梗，無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口，故有“邱隘咸雞”之美稱，尤其是做魚類、油膩類菜肴時，咸菜是不可缺少的配料。
地域范圍
鄞州雪菜在鄞州區境內都有種植，主產地分布在邱隘、五鄉、東吳、下應、首南、姜山、橫溪、云龍、瞻岐、咸祥、塘溪、章水等十二個鎮（街道）。面積1.8萬-2萬畝，鮮菜5.25萬噸，雪菜制品3.72萬噸，總產值1.5億元，有20家雪菜加工企業（其中3家為寧波市農業龍頭企業）。產地地理位置位于東經121°08’-121°54’，北緯29°37’-29°57’之間，面積780平方公里。種植產地多系鄞東南一帶。