安徽岳西是全國最大的無公害高山茭白基地。2007年全縣種植高山蔬菜7.4萬畝，其中，高山茭白就有3萬畝。由于岳西的高山茭白色白味嫩、品質優良，上市時又正逢江南茭白暑缺，所以在南京、合肥、武漢等長三角地區聲名鵲起.
安徽省岳西縣位于大別山腹部，全縣平均海拔600米以上。境內群峰逶迤、林壑幽深、雨水豐沛、氣候宜人，被列為國家生態保護示范縣。
產品特點
利用高山冷浸田生產的“大別山”牌高山茭白具有無污染、無公害、反季節、肉質嫩、味鮮美等特點，富含糖類、維生素、蛋白質和多種礦物質，為茭白中的精品，產品7—9月集中上市，較好地填補了國內市場的伏缺和秋淡。
藥用價值
安徽岳西茭白是我國餐桌上常見的蔬菜，它同時也是中藥藥膳中常用的食材，因其味甘、淡、性涼，可以清熱生津、利尿除濕、通大便，對酒糟鼻、高血壓、大便秘結、產后缺乳均有療效。
食用方法
以溫水浸泡數小時后，即可作為常規菜料烹制。如果摻煨老雞，排骨等，鮮美無比，尤其是當今火鍋城最受歡迎的時菜之一。
耕作機械化
岳西縣科技局為了提高高山茭白單產和品質，縣里提倡年年翻插，以往靠人工作業，靠人工根本無法在季節內完成栽種。所以為了推動茭白產業的發展，必須充分發揮農機的作用，提高農業機械化水平。為充分調動農戶購置農機的積極性，岳西縣積極爭取省、市支持，并自籌資金進行農機補貼。2007年醫療，石關鄉對購置大型旋耕機的彭金印等4人，每人給予3.6萬元的補貼，對購置小型農機的每臺補貼1000元。蓮云鄉蓮塘村按“支部加協會”模式成立農機協會，將原先散養在各家的農機，統一到協會里搭配成套，組成耕、耙、播、收“一條龍”農機服務隊，跨地區作業，實現農戶與協會雙贏。目前，全縣成立農機協會57個，農機合作社3個。據岳西縣農機局負責人介紹，2008年，岳西縣已經改變過去那種“老牛破車疙瘩套”的耕作，特別是茭白產業基本實現了“鐵牛”當家，農機裝備水平和機械化作業水平有了飛速提高。到目前為止，全縣農機總動力達到16萬千瓦，拖拉機4000臺，機耕面積近16萬畝，培訓農機手1萬余人次，有力地促進了新農村建設。.
岳西茭白示范區
2008年，岳西“高山茭白”示范區已被國家標準化管理委員會列入國家級標準化示范區。岳西縣科技局一直致力于高山茭白產業的標準化建設，在基地創建、技術革新、產品質量監測、農業投入品控制上加大投入和工作力度，制訂了省級地方標準DB34/T637—2006(高山茭白)和DB34/T638—2006(高山茭白生產技術規程)，并在工作中大力推行標準化生產，將利用“高山茭白”示范區被列為國家級標準化示范區的契機，發揮國家標準化示范區建設的優勢，加大投入，計劃用3年時間，建成3333.33公頃的優質高產高效的國家級標準化示范區，提高高山茭白的產量和質量，增強市場競爭力。