鳳燉牡丹 安徽 ? 安慶 ? 望江 徽菜擅長燒、燉，“鳳燉牡丹”是傳統燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋，以小火細燉，湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質軟爛而醇香。在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜，而且是產婦常食的滋補佳品。
