八公山豆腐排

八公山豆腐排

“八公山上，風聲鶴戾，草木皆兵”。這是古代著名的“淝水之戰”后對秦荷堅敗退時的描述，豈知這八公山還是豆腐的起源地。明朝李時珍《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于敬漢淮南王劉安”。八公山豆腐何如此有名，不僅因它是起源地，還以精工細做，品質優良，風味獨特而名貫古今，尤其是采用八公山泉水精制，成品晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質地細膩，清爽滑利，用手托著晃動而不散碎。“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜實為豆腐菜之珍品，更為安徽傳統名肴。其菜品豆腐如金鑲白玉、口感酥香、內細嫩。