徽州石雞 安徽 ? 黃山 ? 徽州 徽州山谷洞穴中，有著一種與毒蛇共棲的"胸蛙"，俗名"石雞"，是徽菜中特色的制作材料，石雞無論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿的后腿，比雞肉有過之而無不及。徽州的風味名菜"清蒸石雞"，清湯見底，蓋碗清蒸原味不失。多吃石雞，夏天可以不長痱子和瘡。石雞是大補食品，每一個來黃山觀光的游客，都為能吃到這種美味佳肴而高興不已。
