綠豆兜 安徽 ? 黃山 ? 祁門 徽州風味小吃。事先將綠豆催芽，待皮破芽露時，拌小麥粉，加鹽、水調和成糊，舀進鍋鏟上的篾箍內，徐徐潛入沸油鍋中，等其粘結成塊后，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶綠即可。 綠豆兜酥松香脆，口味獨特。
