在安徽省會合肥，吃龍蝦成為一種時尚。全市圍繞小龍蝦產業從業人員超過20萬人，產業經濟總值超20億元。最近，該市榮獲“中國淡水龍蝦之都”稱號，成為全國惟一在淡水龍蝦領域獲此殊榮的城市。
近年來，合肥市不斷加大龍蝦產業的政策扶持、產業規劃等綜合發展措施的落實力度，把小龍蝦做成了大文章。目前，全市現有龍蝦養殖戶8000多戶，近3萬農民從事龍蝦養殖、捕撈、收購和運輸。龍蝦養殖面積已發展到3．8萬畝，養殖產量突破1．5萬噸，初步形成沿巢湖龍蝦養殖產業集群。僅龍蝦養殖一項，農民戶均增收2000元。 小龍蝦
龍蝦美食在合肥也已成為一大特色餐飲。全市經營龍蝦餐飲的大小餐館已經達到4000多家，從業人員3．5萬人，年消費量8萬～10萬噸。寧國路、蕪湖路、巢湖南路逐漸形成了遠近聞名的“龍蝦街”，誕生了“十大蝦王”，出現了“四大名旦”等優質龍蝦菜肴品牌。
全市現有較大規模龍蝦出口企業12家，年加工出口能力近3萬噸，創匯4000萬美元以上。預計今年合肥市龍蝦經濟總量將達20億元。