下塘龍蝦是合肥市長豐縣下塘鎮姜大壩龍蝦養殖場生產的優質龍蝦。
龍蝦，翔游淺底的水中呆“將軍”，它既沒有使人眼前一亮的尊容，也沒有躋身珍稀和名貴之 列，甚至于一度被人們誤解為泛濫成災的渣滓。如今，在人們的眼中，龍蝦的形象大為改觀，身價倍增，套舉時髦的話，人氣指數一路飆升。
自省城合肥向北沿合水公路驅車數十公里，便來到素有“千年古鎮，四方輻輳”之稱的下塘。徜徉于古鎮的店鋪酒肆，品位風味獨特的下塘燒餅，其樂無窮。不過，阡陌之間縱橫交錯的龍蝦養殖場更能聚焦游人的目光。沿堤而行，紅褐色的精靈們時而倏地一竄，時而趴在水草上悠閑地呼吸新鮮空氣，此情此景，令人駐足流連，耳目一新。
龍蝦，學名“克氏鰲蝦”，追溯求源，上個世紀七十年代傳入我國，其子孫香火旺盛，綿延不絕。在農村，大家都稱它海蝦，因為其橫行與稻田水溝，在田埂邊打洞生息繁衍，往往頭天稻田里的水還滿盈盈的，第二天就底朝天，這都是龍蝦惹的禍。有如此的“能耐”，龍蝦一族自然難逃厄運，人人得而誅之，或丟棄于田邊，或帶回家成為家鴨的美味佳肴。
在農村，雖然大人們對龍蝦頗不感冒，但孩童們還是從中尋到了許多樂趣，度過了許多美好的童年時光。春暖花開時節，池塘和水溝里的一切都變得生動起來，春草挾著水珠蕩漾，龍蝦也蠢蠢欲動，猶如之蛙以為自己是塘中主宰，自以為是的揮舞著大爪尋覓獵物。
這時候，放學的孩子呼朋引伴，隨手掰根枝條，毫不費勁的找來餌料，用繩拴住，拋下自制的簡易漁具，不出三分鐘，就有呆頭呆腦的大龍蝦成為俘虜。如此反復，收獲多多。即使是僥幸逃脫多次的狡猾的龍蝦，終究抗拒不了美味的吸引，直至成為孩子們的戰利品時還緊緊地鉗著食物，憨憨的模樣令人忍俊不禁。
隨著時代的變遷，原先被農戶們視作洪水猛獸的龍蝦逐漸成為香餑餑。龍蝦味道鮮美，營養豐富，從蝦殼中“甲殼素”提純的“可聚糖”具有降低血液粘稠度、祛除體內毒素等功能，被科學界譽為繼蛋白質、脂肪、纖維素、淀粉、維生素之后的“生命第六要素”。一年四季除了冬季以外，每到逢集，農村集鎮的路邊、巷道，都少不了龍蝦經紀人忙碌的身影。龍蝦享受到隆重的禮遇，乘上了汽車、火車甚至飛機，一路顛簸奔向各大賓館飯店。隨著龍蝦消費市場的不斷擴大，原先自生自息的龍蝦無法滿足人們的生活需求。由于龍蝦易飼養，繁殖快，精明的農戶看準行情，走上了人工養殖之路。九十年代初，下塘鎮農戶率先吃起了“螃蟹”，經過科學養殖，獲得了較高的回報。周邊鄉鎮的農戶一應而起，打響了龍蝦養殖的穿插戰，稻田、水溝、塘壩都被充分利用起來，經過近十年的發展，下塘龍蝦養殖呈現規模化的發展態勢，贏得了“龍蝦之鄉”的美譽，大大增強了全縣各鄉鎮農戶養殖龍蝦的信心。座落在下塘鎮的龍蝦加工企業安徽金鵬農副產品開發有限公司開足馬力，每年加工鮮活龍蝦120萬公斤，產品進入歐美和韓國市場，成為合肥地區第一家龍蝦加工出口企業。強大的“龍頭”、繁榮的市場推進了龍蝦產業的健康發展。
龍蝦給農戶帶來了實惠，為食客帶來了歡娛。2003年，首屆“中國合肥龍蝦節”在一片歡騰中拉開帷幕，它迅速聚集了世人的眼光，新聞媒體也對這一新生事物給予了長篇報道。
火火的盛夏，火火地度過。龍蝦煎、炸、烹、煮、燒、烤皆宜，令人大快朵頤。君不見，馬路邊的龍蝦城、大排擋人潮如織。吃龍蝦、喝啤酒已是消暑度夏的一種愜意方式，小而緊湊的空間里，彼此不必矜持，不同的情緒可以自由地釋放。、紅紅火火的合肥龍蝦節剛一開幕，下塘鎮便搶占商機，強勁推出“訪千年古鎮、游龍蝦之鄉”活動，讓都市人體驗到了休閑度假的生態觀光的樂趣。旖旎美妙的田園風光、意韻悠長的掌故傳說，使游客沉醉其間，流連忘返。
朋友，百聞不如一見，放下手中繁雜的事務，到龍蝦之鄉來吧，龍蝦之鄉定會讓你乘興而來，滿意而歸。