小籠蒸餃 安徽 ? 阜陽 ? 臨泉 小籠蒸餃 1．用滾開的肉湯將面粉燙成面絮；另取面粉用溫水攪成面絮；再把兩種面揉合成面團； 2．把熟豬肉切丁，加芝麻油、精鹽、味精、紹酒，小火煸炒一下，與生豬肉末、芝麻油、味精、五香粉、精鹽及姜末、醬油、韭菜段、甜面醬、攪拌成餡； 3．將和好的面團搟成面皮，加餡包成餃子，入特制的方形小籠內，用旺火蒸約10分鐘即可。
