夾溝香稻米產于宿州市埇橋區夾溝鎮風景區鎮頭寺呵泉灌區。泉水是深層地質無污染的天然礦泉水，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物質及微量元素。稻種珍異，依水而生。香稻米起源于宿州郫湖里村的野生稻種，被鎮頭寺的住持發現后移植到寺前水田種植，經天然泉水灌溉，成熟后香味奇特，清代嘉慶年間被列為宮廷御用貢米。
夾溝香稻屬濃香型，米粒修長，色如漢玉，腹部有一白眼點，在稻谷成熟季節，隨風飄香。種植香稻米的土壤為肥沃的山淤黑土，有機質含量豐富,土壤呈弱酸性，很適合香稻的生長。經由深地質無污染的天然呵泉水灌溉，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物質及微量元素，優質的泉水潤育了著名的夾溝香稻米，其蛋白質、賴氨酸含量極高，經常食用具有滋補養顏、溫胃補腎、明目醒肝、抗衰老和營養保健作用。