羊湯

羊湯

羊湯既全羊湯。現在的滿族人是古老游獵女真人的后裔，傳統的喝羊湯對滿族人更是情有獨鐘，在其影響下，乃至喝羊湯已成為東北各族人民不可或缺得食俗。

每到炎熱的夏季，殺上一只羊，熬成羊湯，喝上幾碗，不僅能消暑去病，還能健身壯體。具體做法是：挑選膘肥體壯的羊，尤山羊為上，殺死退毛凈體，取出心、肝、肺、羊血等內臟（稱下貨），洗滌調制干凈，連同羊骨羊肉同鍋熬煮，此湯則稱老湯。待羊湯及羊下貨熟后撈出，撕碎和切碎，就可備用做羊湯了。喝時，將碎羊肉和碎羊下貨放入碗里，倒入老湯，再根據個人的習慣和喜好，選放辣椒面、香菜沫、蔥花、精鹽、味素等就可以喝了。

羊湯做法簡單，風味獨特，老少皆宜，是世居東北各族人民喜愛的傳統食品。