豆干面粉 福建 ? 漳州 ? 東山 豆干面粉也稱“手抓面”。面條打得較細，吃時在“面份”上放上“炸豆干”，加芥辣、酸辣、醬、蒜茸等調料，然后把“面份”卷起來用手抓著吃，故叫“手抓面”。這樣吃法面條軟中帶韌，香甜酸辣，冰涼潤滑，留有余香，別有風味。
